fellah köftesi tarifi ne demek?

Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi, özellikle Güney ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, bulgur köftesi türüdür. İşte temel bir fellah köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Sosu İçin:

• 3-4 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• Zeytinyağı
• Domates salçası
• Tuz, karabiber
• Nane (kuru veya taze)

Yapılışı:

1. Köftelik bulgur sıcak su ile ıslatılır ve üzeri kapatılarak şişmesi beklenir.
2. Şişen bulgurun içerisine yumurta, un, domates salçası, biber salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur.
3. Yoğurulan harçtan küçük parçalar alınarak elde yuvarlanır ve ortasına parmak ile bastırılarak şekil verilir.
4. Hazırlanan köfteler kaynar suda haşlanır. Haşlanan köfteler su yüzeyine çıkınca alınır.
5. Sos için zeytinyağında sarımsak kavrulur, rendelenmiş domates ve domates salçası eklenerek pişirilir. Tuz, karabiber ve nane ilave edilir.
6. Haşlanan köfteler sosun içerisine atılır ve bir süre sosla birlikte pişirilir.
7. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun!